Thịt nhím làm món gì ngon? 6 món siêu đơn giản tại nhà

Thịt nhím là một loại thịt ngon và bổ dưỡng, có nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn chưa biết thịt nhím làm món gì ngon thì hãy theo dõi bài viết này, Thurungrauque sẽ giới thiệu cho bạn 6 cách chế biến thịt nhím đơn giản tại nhà.

Cách chế biến thịt nhím xào lăn thơm nức mũi

Món nhím xào lăn

Nguyên liệu:

– Thịt nạc nhím: 1kg

– Sả: 8 cây

– Ớt đỏ: 3 trái

– Hành tím, hành tây: 2 củ

– Vừng rang: 100g

– Rau ngò, rau om: 10g

– Gia vị: nước mắm, đường trắng, hạt tiêu, dầu hào, bột nêm, dầu điều, sa tế.

Các bước làm nhím xào lăn

Bước 1: Đem thui thịt nhím trước khi nấu. Phần thịt nhím xào ngon nhất chính là phần thịt bụng.

Bước 2: Rửa thịt với một ít rượu trắng, sau đó nhúng thịt vào nước sôi cho hết mùi tanh, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh rồi để vào rổ cho ráo nước.

Bước 3: Thịt nhím cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Bước 4: Ướp thịt nhím với nước mắm, bột nêm, đường trắng, tiêu xay, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa sa tế, 1 thìa dầu điều, đảo đều thịt nhím cho đến khi ngấm gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 5: Trong lúc chờ thịt nhím ướp, cho khoảng 8 thìa dầu hào vào chảo đun nóng, cho sả thái mỏng vào xào cho đến khi có mùi thơm. Sau một lúc, thêm ớt đỏ cắt nhỏ vào xào với sả, xào sả ớt cho đến khi sả chuyển sang màu vàng và hơi khô thì tắt bếp, cho sả vào tô.

Dùng lượng dầu thừa trong chảo để xào thịt nhím, cho hành tím vào xào thơm rồi cho thịt nhím vào xào chín, xào thịt với lửa lớn. Khi thịt săn lại thì cho sả đã xào vào xào chung, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Thịt nhím gần chín thì cho hành tây thái lát vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 6: Rắc một ít mè rang vào chảo, đun nóng thịt nhím thêm nữa rồi cho ra đĩa, trang trí với rau mùi lên trên thịt, một món ăn đẹp mắt và rất ngon đã hoàn thành.

Cách làm thịt nhím giả cầy

Thịt nhím nấu giả cầy

Nguyên liệu nấu thịt nhím giả cầy

– Nhím nguyên con

– Sả, ớt đỏ, gừng tươi, riềng, hành tím

– Đậu phộng rang: 100g

– Mẻ chua: 1 chén nhỏ

– Gia vị: ngũ vị hương, nước mắm, bột nêm, mật ong (5 muỗng cà phê).

Cách nấu thịt nhím giả cầy

Bước 1: Khi mua nhím về, hãy làm sạch lông của nó.

Bước 2: Cho nhím lên bếp thui cho đến khi da có màu vàng nâu.

Nếu không có bếp than, bạn có thể quấn giấy bạc quanh thịt nhím rồi vùi vào rơm rạ nóng để đốt. Cách làm này không chỉ giúp thịt nhím giòn mà còn có hương vị thơm ngon hơn.

Bước 3: Sau khi thui xong, rửa sạch lại với nước rồi cắt nhím thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho nhím vào tô, ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 2 thìa mật ong, nửa gói ngũ vị hương trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt .

Bước 4: Trong khi chờ thịt ướp, cạo sạch vỏ riềng và sả, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn. Ớt đỏ bỏ hạt, gừng tươi thái nhỏ. Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu này bạn cho vào tô thịt đã ướp rồi đảo đều để nguyên liệu thấm đều vào thịt.

Bước 5: Sau khi thịt đã ướp đủ lâu, bạn cho hành tím băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm, trút tô thịt nhím vào chảo xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn chắc. Chú ý thịt nhím chuyển màu và co lại thì đổ vào nồi lớn. Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi đun với mức lửa nhỏ.

Bước 6: Đun khoảng 40 phút, khi thấy nước nổi váng mỡ và hơi sệt là món ăn đã chín. Tắt bếp, cho thịt nhím ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt rồi dùng nóng cùng bún, cơm hoặc bánh mì đều ngon.

Cách chế biến thịt nhím nướng

Nhím nướng sả ớt

Nguyên liệu làm thịt nhím nướng

– Thịt nhím (phần thịt bụng): 1kg

– Sả, chanh, ớt, riềng, tỏi

– Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, bột canh, mật ong (có thể dùng đường), dầu ăn

– Rau thơm: húng dũi, ngò gai, ngò rí

– Hạt mắc khén (có thể thay thế bằng ớt xanh kết hợp với muối ớt)

– Rượu trắng 50ml.

Các bước làm thịt nhím nướng

Bước 1: Thịt nhím sau khi làm sạch, cho lên bếp than thui cho đến khi có màu vàng nâu.

Nếu không biết thui thịt, bạn có thể mua thịt đã xử lý sẵn. Cách chọn thịt nhím chuẩn là phải chú ý đến phần da của nhím có hoa văn rất đặc biệt giống như vảy cá, các lỗ lông nhím hiện rõ sau khi thui.

Bước 2: Thịt nhím cắt miếng dài khoảng 5cm, dày 1cm tùy theo sở thích của bạn.

Cho thịt nhím vào tô, ướp với 1 thìa mật ong, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường trắng, 1 thìa hạt mắc khén đã rang xay nhuyễn và 1 thìa tỏi băm rồi ướp trong 30 phút.

Bước 3: Sau khi ướp 5 phút, cạo sạch riềng, cho vào tô nước ấm, bọc trong vải, vắt lấy nước cốt, trộn nước riềng với tỏi băm rồi đổ vào tô thịt nhím đang ướp sẵn, cho thêm dầu ăn và sa tế vào trộn đều rồi ướp thêm 25 phút.

Bước 4: Khi đã ướp đủ thời gian, cho thịt lên vỉ nướng, đặt lên bếp than vừa nướng vừa quạt, đảo đều tay cho đến khi thịt chín cả hai mặt.

Bước 5: Pha nước chấm thịt với hạt mắc khén bằng cách lấy 1 thìa muối + 1 thìa xay hạt mắc khén cho vào tô trộn đều, vắt chanh và dùng để chấm. Nếu không có hạt mắc khén, bạn có thể cho sử dụng bột canh, ớt xanh giã nhuyễn và nước cốt chanh để chấm thịt cũng rất phù hợp.

Món thịt nhím hấp gừng cuộn tía tô thơm ngon

Nhím hấp gừng

Nguyên liệu:

– Lá tía tô: 200g

– Gừng, rau quế: 100g

– Ớt đỏ, ớt xanh, chanh: mỗi loại 1 quả

– Gia vị: bột canh, đường trắng, bột ướp thịt nướng, chút rượu trắng

Các bước làm thịt nhím hấp

Bước 1: Khi mua thịt nhím về, bạn làm sạch lông, cho nhím vào bếp củi thui cho đến khi da có màu vàng đẹp mắt. Sau khi thui xung quanh thịt nhím sẽ có tro đen. Lấy lá sả bó lại và cào xung quanh thịt nhím, tro sẽ rơi ngay lập tức.

Bước 2: Thịt nhím cắt thành miếng lớn đều nhau, thoa một ít rượu trắng lên da nhím cho khử mùi tanh, chần qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh. Rửa sạch lá tía tô và cắt gừng thành từng dải mỏng đẹp mắt.

Bước 3: Cho thịt nhím vào tô lớn, ướp với 1 thìa bột nêm, đường trắng, bột ướp thịt nướng và gừng băm nhỏ khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt nhím. Khi ướp đủ thời gian, bạn cho thịt nhím vào nồi hấp cho đến khi thịt chín.

Bước 4: Lấy thịt ra khỏi nồi hấp, cắt thành từng miếng nhỏ. Khi ăn lấy lá tía tô, đặt thịt vào trong, cuộn lại chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương đều rất ngon.

Chế biến canh xương nhím hầm măng

Nguyên liệu canh xương nhím hầm măng:

– Xương nhím: 1kg

– Măng tươi: 2 kg

– Rau om, ngò gai, hành lá

– Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột canh

– Bún tươi: 2kg

Cách chế biến xương nhím hầm măng

Bước 1: Rửa sạch xương nhím. Chần qua xương vào nồi nước sôi, sau đó trút ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Cho xương vào tô lớn, ướp với 2 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, nửa thìa đường trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Sau khi ướp xong, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đun nóng, cho hành tím vào xào thơm rồi cho xương nhím đã ướp vào xào chung.

Khuấy đều rồi thêm 1 lít nước vào nồi, vừa đủ ngập xương rồi đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Bước 3: Măng rửa sạch, cho vào nồi đun sôi với 3 - 4 cốc nước để lọc hết nhựa trong măng và giúp măng mềm mại hơn.

Xắt thành từng miếng vừa ăn, cho măng vào chảo xào với xương, thêm hành tím vào xào chín.

Thêm 1 thìa muối và 1 thìa bột nêm vào đảo đều khoảng 10 phút để măng thật ngấm gia vị bên trong.

Bước 4: Để xương sôi khoảng 40 phút. Thỉnh thoảng nhớ vớt bọt ra khỏi nồi hầm để nước trong. Đổ măng vào nồi hầm, tiếp tục nấu khoảng 20 phút, nêm nếm vừa ăn.

Bước 5: Khi món canh măng ninh với xương nhím đã sẵn sàng, bạn thái nhỏ hành lá và ngò, cho vào nồi khuấy đều rồi đổ canh ra tô.

Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy vị ngọt của xương hòa quyện với mùi thơm của măng, một món ăn thơm ngon bổ dưỡng.

Dé nhím

Nguyên liệu:

– Gan nhím: 500g

– Lòng non nhím (còn gọi là phèo): 500g

– Lá dang

– Rau om cắt khúc.

– Gia vị: nước mắm, đường trắng, hạt tiêu, dầu hào, bột nêm, dầu điều, sa tế.

Chế biến dé nhím:

Bước 1: Gan và lòng thái miếng vừa ăn rồi rửa sạch với nước.

Bước 2: Cho vào nồi nước và đun sôi (để tránh quá đắng, bạn có thể dùng nước luộc từ xương nhím).

Bước 3: Thêm lá dang giã nhuyễn và rau củ om vào, nêm nếm vừa ăn. Đun đến khi sôi rồi tắt lửa.

Bước 4: Dùng món này khi còn nóng. Món ăn tuy có vị đắng và khó ăn nhưng lại rất bổ dưỡng.

Cách chế biến thịt nhím không bị hôi

Trước khi chế biến một món ăn, việc đầu tiên cần làm là chuẩn bị nguyên liệu. Thịt nhím có giá khá đắt nên nhiều cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ lợi dụng để bán thịt nhím giả. Để chắc chắn rằng bạn mua được đúng con nhím, hãy mua cả con nhím và làm như cách sau.

Nhím nhìn có vẻ gai góc và khó chế biến nhưng chỉ cần một chút khéo léo là bạn có thể làm được. Cách chế biến thịt nhím không bị hôi sẽ giúp món ăn của bạn thơm ngon hơn rất nhiều.

• Khi bạn mua một con nhím, bạn cho con nhím vào một cái túi.

• Sau vài phút, lông nhím sẽ cuộn tròn lại.

• Lúc này bạn chọc một lỗ nhỏ để vừa với đầu nhím.

• Bạn cắt tiết nhím như cắt tiết gà.

• Khi nhím chết, bạn nhúng vào nồi nước sôi cho nhím mềm ra, sau đó dứt lông nhím ra.

Bước này sẽ khá quen thuộc với các bạn vì nó không khác gì cách làm gà thông thường, điểm khác biệt duy nhất là lông gà mềm, lông nhím là gai nhọn nên khi nhổ bạn phải hết sức cẩn thận để không bị thương.

Lưu ý: Nếu bạn làm thịt nhím đực thì cắt hết bộ phận sinh dục của nhím rồi rửa thật kỹ và sạch. Bộ phận sinh dục nhím đực có mùi rất nồng và khó chịu, nên nếu thịt vẫn còn dính lẫn bộ phận sinh dục thì khi nấu sẽ cực kỳ khó ăn.

Sau khi làm sạch lông nhím, rửa sạch nhím với nước, sau đó mổ bụng nhím để làm sạch nội tạng.

• Nếu muốn thịt nhím không có mùi tanh thì hãy cho nhím vào nồi rượu gừng rồi đun sôi.

• Rượu kết hợp với gừng sẽ giúp khử mùi tanh trên cơ thể nhím rất hiệu quả.

• Chỉ cần luộc sơ qua, không cần chín thịt, sau khi sôi vớt nhím ra rửa lại bằng nước sạch để có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Hy vọng qua 6 cách chế biến thịt nhím "siêu đơn giản" tại nhà, các bạn đã được bổ sung thêm một số món ăn thơm ngon với thịt nhím. Chúc bạn thành công!