Hướng dẫn 4 cách chế biến thịt cầy hương hấp dẫn

Khi nhắc đến cầy hương (hay còn gọi là chồn hương), người ta thường nhớ đến những món ăn chế biến từ thịt cầy hương, đây là đặc sản có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu protein và ít chất béo. Vậy nên, thịt cầy hương là một trong những món được thực khách ưa thích khi tới các nhà hàng vì đây là một món thơm ngon mà giá cả phải chăng.

Cách làm thịt cầy hương xào lăn thơm ngon đậm đà

Thành phần nguyên liệu chế biến

Để làm được đúng hương vị của món thịt cầy hương xào lăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt cầy hương: 1kg

• Sả: 200g

• Gừng: 1 củ

• Hành tây: 200g

• Hành tím: 50g

• Tỏi khô: 50g

• Dứa (thơm): 1 quả

• Rượu trắng, dấm gạo

• Lạc (đậu phộng): 100g

• Rau thơm, rau răm, rau tía tô, rau kinh giới: 1 bó nhỏ

• Gia vị: muối, mì chình (bột ngọt), hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn và bột cà ri

Cách chế biến thịt cầy hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Lọc nước cốt dứa (thơm) bằng cách xắt thành miếng nhỏ, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.

• Gừng, hành tím, tỏi khô, và hành tây lột vỏ rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn, riêng hành tây thái múi cau.

• Sả lột bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch với nước và băm nhỏ phần gốc trắng, phần thân thì đập dập và cắt thành khúc

• Rau thơm, rau mùi các loại cần đem rửa sạch sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Xử lý thịt cầy hương

• Thịt cầy hương mua về sẽ rửa sạch và thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Tiếp theo, đem thịt bóp cùng một hỗn hợp gồm muối, gừng và rượu trắng.

• Sau khi đã rửa sạch thịt cầy hương, bạn đun sôi một nồi nước nhỏ và pha thêm dấm gạo. Đem thịt cầy hương chần qua nước này.

• Kế tiếp thịt cầy hương được vớt ra và rửa sạch lại với nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất còn xót lại.

• Sau đó, cho thịt vào một cái tô và ướp cùng với 1/2 muỗng canh mì chính, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, nước dứa (thơm) đã lọc, bột cà ri, gừng, sả và hành tím đã đập dập.

• Thịt cầy hương cần được ướp trong khoảng 15-20 phút để thấm đều hương vị, đây là mấu chốt để tạo nên một sự kết hợp ngon miệng với hương thơm đặc trưng của món ăn.

Bước 3: Chế biến

• Đặt nồi lên bếp, đun nóng nồi, đổ một lượng dầu ăn vừa phải, cho gừng, sả, hẹ, tỏi vào xào đến khi vàng nhạt.

• Tiếp theo, cho thịt cầy đã ướp vào nồi và đảo đều. Khi thịt cầy chuyển sang màu trắng thì cho hành tây vào xào cùng với thịt cho đến khi hành bớt hăng mà vẫn giòn thì cho rau củ xắt nhỏ vào đảo đều.

• Nêm lại lần nữa rồi tắt bếp.

Khi xong, cho thịt cầy hương xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang và thêm chút rau thơm để trang trí. Thưởng thức ngay khi dĩa thịt cầy hương xào lăn còn nóng, để nguội sẽ mất ngon.

Hương vị thơm ngon và mùi thơm đặc trưng của cầy hương là không thể phủ nhận. Nếu không có thời gian nấu ăn, mời cả nhà đến Thurungrauque thưởng thức nhé!

Cách làm món cầy hương hấp sả đơn giản dễ làm

Cầy hương hấp xả

Chia sẻ với các bạn một cách chế biến cầy hương nữa là món cầy hương hấp sả. Cùng học cách làm món này nhé!

Thành phần nguyên liệu chế biến

• Thịt cầy hương ngon: 1.5 kg

• Sả cây: 400 g

• Riềng: 300 g

• Nghệ tươi: 200 g

• Hành tím: 50 g

• Gia vị: mắm tôm, cơm mẻ, mì chính (bột ngọt), hạt nêm, muối, bột canh

Cách chế biến cầy hương hấp sả

Bước 1: Sơ chế, chuẩn bị

• Rửa sạch sả cây, đập dập. Riềng và nghệ tươi rửa sạch đất, sau đó thái nhỏ. Bóc vỏ ngoài của hành tím và băm nhỏ.

• Thịt cầy hương rửa sạch bằng nước, sau đó cắt thành những khúc nhỏ để ướp gia vị. Cho thịt vào một tô lớn và ướp với 2 muỗng canh mắm tôm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, chút cơm mẻ, cùng với riềng, nghệ, sả, hành tím đã đập dập.

Bước 2: Xử lý thịt cầy hương

Cuốn những miếng thịt cầy hương lại bằng một sợi dây nhỏ để thịt thấm gia vị, và để trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 3: Chế biến

• Cho thịt cầy hương vào nồi hấp cách thủy, hấp cho tới khi thịt trở nên mềm. Để tăng thêm hương thơm, bạn có thể đặt vài nhánh sả xuống đáy nồi hấp.

• Để kiểm tra thịt cầy hương đã chín hay chưa, bạn có thể sử dụng đầu đũa để đâm nhẹ vào miếng thịt. Nếu đầu đũa xiên qua miếng thịt, thì thịt đã chín.

Lưu ý khi thái thịt cầy hương hấp, hãy sử dụng một con dao có lưỡi sắc bén để thái mỏng và to bản. Mỗi miếng thịt cầy hương hấp sả cần đảm bảo có đủ 3 thành phần: thịt nạc, mỡ và da.

Thế là món cầy hương hấp sả đã hoàn thành, vô cùng đơn giản và thơm ngon. Hãy thưởng thức khi món ăn còn nóng nhé!

Hướng dẫn làm món thịt cầy hương nấu rựa mận

Cầy hương nấu rựa mận

Món thứ ba mà Thurungrauque muốn giới thiệu là món cầy hương nấu rựa mận. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cầy hương tươi ngon và những gia vị quen thuộc hàng ngày đã tạo ra một đặc sản thơm ngon không thể chối từ.

Món cầy hương rựa mận này có thể được sử dụng làm mồi nhậu hoặc ăn kèm với cơm. Tuy nhiên, ăn kèm với bún và rau sống vẫn là sự lựa chọn thích hợp và ngon nhất nhé.

Thành phần nguyên liệu chế biến

• Thịt cầy hương: 2kg

• Sả: 200g

• Riềng: 200g

• Nghệ tươi: 1 củ

• Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ

• Bột cà ri: 1 gói nhỏ

• Rượu trắng: 2 ly nhỏ

• Nước dừa tươi: 2 quả

• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

• Muối: 1/2 muỗng canh

• Hạt nêm: 1 muỗng canh

• Mắm tôm: 2 muỗng canh

• Mì chính (bột ngọt): 1/2 muỗng canh

• Hạt tiêu: 1/2 muỗng canh

• Hành tím, tỏi khô

Cách chế biến cầy hương nấu rựa mận

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt cầy hương rửa sạch và vớt ra để ráo, sau đó thái thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Xử lý nguyên liệu

Rửa sạch sả cây và đập dập. Rửa sạch riềng và nghệ tươi, sau đó thái nhỏ. Bóc vỏ ngoài của hành tím và băm nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt cầy hương

• Cho thịt cầy hương vào nồi, thêm hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu, sả, riềng, nghệ, hành tím, và tỏi khô băm nhỏ. Đảo đều và ướp thịt trong vòng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Bước 4: Chế biến

• Xào săn miếng thịt trong nồi lớn, sau đó thêm nước dừa tươi vào đun sôi, nhớ rằng khi sôi bạn hãy vớt bọt nổi lên và bỏ đi nhé. Giảm lửa và ninh đến khi cạn gần hết nước (còn khoảng 1/3 nước trong nồi).

• Thỉnh thoảng mở nắp nồi đảo đều và nhẹ tay để thịt cầy hương chín đều, hòa quyện với gia vị.

• Nêm nếm lại theo khẩu vị, sau đó tắt bếp. Món thịt cầy hương sẽ ngon nhất khi chín mềm, nhưng tránh ninh quá lâu vì thịt sẽ trở nên nhừ.

Múc ra tô và thưởng thức khi còn nóng. Nước rựa mận kết hợp với miếng thịt cầy hương thơm ngon, béo ngậy, hòa quyện với mùi hương của riềng, nghệ, sả và các gia vị khác.

Ba món cầy hương trên đều rất hấp dẫn, bạn đã thử làm chưa? Hãy thử ngay và tận hưởng trải nghiệm những món ăn tuyệt vời này nhé!

Cách làm món cầy hương kho tộ tại nhà đơn giản

Cầy hương kho tộ

Cuối cùng là món cầy hương kho tộ - một trong những món cầy hương phổ biến mà Thurungrauque muốn giới thiệu cho mọi người:

Thành phần nguyên liệu chế biến

• Thịt cầy hương (1kg)

• Sả (5 cây)

• Riềng (1 củ)

• Nghệ tươi (1 củ)

• Ngũ vị hương

• Bột cà ri

• Rượu trắng (2 muỗng canh)

• Nước dừa tươi (1 quả)

• Mắm tôm (2 muỗng canh)

• Hành tím, tỏi khô

• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cầy hương kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chuẩn bị nguyên liệu bằng cách rửa sạch và thái thịt thành miếng.

• Tiếp theo, cắt sả thành những đoạn nhỏ, cạo vỏ và giã nhuyễn riềng cùng với nghệ tươi. Hành tím thái thành lát và tỏi khô băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt cầy hương

• Ướp thịt cầy hương bằng cách đặt thịt vào một nồi lớn và ướp với rượu trắng, muối, ngũ vị hương, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, bột tiêu, tỏi, hành tím băm, sả, riềng, và nghệ giã nhỏ.

• Hãy trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Chế biến

• Kho thịt cầy hương bằng cách xào thịt trên lửa lớn để thịt săn lại.

• Sau đó, thêm nước dừa tươi vào và đun lên đến khi nước sôi. Giảm lửa và ninh cho đến khi nước gần cạn hết.

• Trong quá trình ninh, đảo thịt vài lần để thịt thấm đều gia vị.

Cuối cùng, múc thịt kho ra đĩa và rưới nước sốt lên trên để tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Địa điểm mua cầy hương uy tín

TRANG TRẠI - NHÀ HÀNG CHUNG CHỒN

Từ năm 2004 đến nay, Trang Trại Chung Chồn không ngừng nỗ lực trong việc chăn nuôi, trồng trọt và sưu tầm những đặc sản vùng miền, cam kết đảm bảo các yếu tố quan trọng như: KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN - KHÔNG CHẤT KÍCH THÍCH - NUÔI TRỒNG TỰ NHIÊN

• Địa chỉ: Trang Trại - Nhà hàng Chung Chồn - QL32 - Đức Thượng - Hoài Đức - Hà Nội. (Gần đền Mẫu Thủy)

• Điện thoại: 0982642886 | 0915642886

Cầy hương không chỉ là nguồn dưỡng chất tốt mà còn là một đặc sản trong ẩm thực. Hãy bắt đầu vào bếp để cùng nhau tạo nên những bữa ăn ngon miệng cho gia đình và khám phá thêm những hương vị mới mẻ. Thurungrauque chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon bên gia đình, bạn bè.