22 cách chế biến thịt dê thơm ngon bổ dưỡng

Bạn chưa biết làm thịt dê món gì ngon? Thịt dê núi từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trên các bàn nhậu, bữa tiệc và được chế biến thành hàng chục món ăn mà nghe qua đã thèm như dê tái chanh, xào lăn, nhúng mẻ, nấu cà ri…

Dê ủ trấu

Sau khi dê được cắt tiết, cạo lông, rửa qua nước sạch sẽ rồi nhồi lá sả vào bụng dê. Dùng trấu phủ xác dê, đốt rơm để tạo lửa. Với sức nóng của trấu, thịt dê sẽ chín om, da màu vàng nâu đều, đây là món ăn thơm ngon mà cách làm không quá có. Thịt dê sau xong xong sẽ hơi tái chứ không chín hẳn, miếng thịt mọng nước, cắt thịt thành từng cuộn nhỏ, ăn sẽ thấy rất mềm và ngọt.

Chân dê hầm thuốc bắc

Chân dê hầm thuốc bắc

Chân dê cạo sạch, trần qua nước sôi rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Trong khi ninh chân dê hãy cho gói gia vị tiềm, hành tím và gia vị tùy chỉnh vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ. Khi nước đun còn vừa đủ để thấy miếng thịt thì bắc ra, dùng ngay khi còn nóng.

Món chân dê hầm thuốc bắc dùng kết hợp với rau và bún sẽ rất thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc những ngày mưa.

Dê hấp

Đây là một món đơn giản nhưng hương vị mang lại rất tuyệt vời. Thịt dê có thể hấp với lá tía tô hoặc sả. Khi ăn chấm với nước tương, thêm chút đường, ăn cùng gia vị, sung, muối, khế, chuối xanh, dứa rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.

Nầm dê nướng

Nầm dê (vú dê) cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch, để ráo nước. Ướp cùng với những gia vị như chao, tiêu, dầu hào, tương ớt, sả băm, tỏi băm, ngũ vị hương... cho ngấm rồi mang đi nướng chín. Món ăn này rất được cánh mày râu ưa chuộng trong những buổi tụ tập bạn bè.

Dê nướng mọi

Thịt dê nhổ lông, rửa sạch, để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn. Trộn đều với hạt vừng, thêm chút dầu ăn rồi đem đi nướng chín. Thịt dê nướng chấm chao, ăn cùng rau thơm như tía tô, húng quế, húng dũi... ăn sẽ cảm nhận được vị mềm, ngọt và thơm mùi dê đặc trưng của món ăn này.

Dê hầm ngũ vị

Thịt dê cắt thành những miếng vuông tầm 3cm rồi ướp với tỏi, sa tế, hạt nêm, đường và một chút dầu ăn. Sau đó xào trên bếp với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại thì đổ nước vào, thêm chút rượu trắng, khoai tây, cà rốt rồi ninh nhừ cho đến khi nước trong nồi sánh lại là được. Dê hầm ngũ vị là món rất hợp với bánh mì hoặc cơm nóng.

Dê nướng ngũ vị

Thịt dê cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với tỏi, sa tế, hạt nêm, đường và một ít dầu ăn. Để ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị rồi đặt lên vỉ, nướng trên than củi. Còn gì ấm cúng hơn hơn khi được cùng gia đình thưởng thức món dê nướng ngũ vị bên bếp nướng trong một ngày se lạnh.

Canh sơn dược thịt dê

Là món ăn bổ sung dinh dưỡng phù hợp cho phụ nữ mang thai và người đang hồi phục sau bệnh. Món canh được làm từ thịt dê nạc, cà rốt và các dược liệu cổ truyền như dương quy, hoàng quỳ, cầu kỳ tử, xuyên khung, gừng, táo đỏ, rượu,...

Dê xào lăn

Thịt dê thái những miếng mỏng, chần qua nước sôi đã pha với giấm. Thịt dê vớt ra, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với nước ép dứa, bột cà ri, bột canh, bột nêm và một ít tỏi, gừng, sả. Xào cùng hành tây, tía tô, ớt, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp. Múc dê ra đĩa, rắc hành phi, đậu phộng rang, hạt vừng lên trên, ăn ngon hơn khi còn nóng.

Dê xào sa tế

Thịt dê được ướp với sa tế, dầu hào, dấm, đường, sả, ớt, bột năng… trong khoảng 20 phút để ngấm gia vị. Bắc nồi lên bếp, cho hành, tỏi vào phi thơm, cho thịt vào xào nhanh trên lửa lớn. Xào cùng hành tây và ớt chuông nếu muốn để tăng thêm hương vị cho món ăn. Dê xào sa tế rất hấp dẫn khi dùng vào thời tiết lạnh.

Dê xào thập cẩm

Thịt dê, cần tây, cà rốt, nấm mèo, giá đỗ, hành tây, tỏi... cắt tất cả nguyên liệu thành miếng nhỏ như hạt lựu rồi thêm vừa đủ bột năng và rượu trắng, trộn đều. Bật bếp, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt mềm, ngọt và rau củ chín giòn.

Dê xào sả ớt

Dê xào sả ớt dùng phần thịt trước hoặc đùi sau, cắt thành miếng vừa ăn, ướp với tỏi, sả, ớt rồi xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt chưa chín thì cho ớt xanh vào xào vừa tới chín thì tắt bếp, bày ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang rồi dùng nóng.

Dê né

Thịt dê được cắt thành từng miếng hình quân cờ, to và không cần ướp. Thịt được chiên giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, kẹp với đinh lăng, hương nhu, húng, xả rồi chấm với chao hoặc nước tương, ăn rất ngon.

Dê tái chanh

Nguyên liệu chính của món dê tái chanh là thịt dê tươi, phần thịt nạc dày có da, dê được cắt thành từng lát mỏng, chần qua nước sôi cho tái, bóp cùng nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, tiêu, lá chanh thái sợi... Ăn kèm với chuối xanh, sả, sung rồi chấm với nước tương bần, rất ngon.

Cháo thịt dê

Thịt dê rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng lát mỏng, ướp với muối, tiêu, nước mắm, hành lá, gừng rồi xào cùng hành phi cho thơm. Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu gần nhừ thì cho thịt dê đã xào vào nấu chung để vị ngọt của thịt dê hòa quyện cùng cháo. Khi ăn múc cháo ra bát, rắc hành, rau thơm rồi dùng nóng. Món ăn rất tốt cho sức khỏe.

Cháo gan dê

Gạo tẻ ninh nhừ sau đó cho gan dê đã xào với mỡ hành vào, khi cháo mềm thì vớt ra ăn nóng cùng hành lá. Món ăn này hỗ trợ tốt cho người bị yếu sinh lý do đái tháo đường

Tiết canh dê

Tiết canh dê có vị ngọt, mát và thường được dùng làm món khai vị, ăn kèm húng quế, rau mùi, tía tô, tiêu, ớt tươi và rượu trắng. Mặc dù được cho là chứa hàm lượng cao vi khuẩn, vi rút và ký sinh trùng có hại nhưng đây lại là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là nam giới.

Lẩu dê

Trong những tháng trời se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu dê thơm lừng mùi sả, hành và nước dùng đậm đà. Lẩu dê có thể ăn kèm với đậu phụ, rau củ, váng đậu chiên giòn... và một ly rượu cay nồng.

Cà ri dê

Cà ri dê thơm là món ăn hấp dẫn cho bất cứ ai trong thời tiết se lạnh. Không chỉ có hương vị cà ri đậm đà, khoai và thịt mềm mềm, nước cốt dừa thơm lừng, hương vị đậm đà dễ gây nghiện.

Dê nhúng mẻ

Đầu tiên, bạn cho dầu ăn vào chảo nóng rồi phi thơm hành tím, sả, cà chua. Đun sôi và nêm gia vị. Khi ăn nhúng một ít thịt dê vào nồi tái vừa ăn thì gắp ra đĩa ăn kèm với bún tươi, bánh tráng, khế, chuối xanh, dưa chuột, rau sống và mắn nêm mặn mà.

Thịt dê nướng chao

Cho chao ra tô và tán nhuyễn. Thêm vào chao tỏi xay, đường, bột ngọt, dầu ăn, sa tế, dầu hào, tương ớt và nước mắm. Trộn đều hỗn hợp chao và cho thịt dê vào ướp trong vòng 30 phút.

Đặt vỉ nướng lên bếp nướng đã nóng. Cho thịt dê lên vỉ và nướng trên lửa vừa. Lật đều các mặt thịt để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt dê chín vàng, có mùi thơm của chao là có thể ăn được.

Đùi dê nướng muối ớt

Ướp phần đùi dê với các gia vị sau: sữa tươi, dầu điều, ớt, tỏi, muối, gừng, sả bào, riềng, hành tím, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn. Sau khi ướp xong thì trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 30 phút. Đặt vỉ nướng lên bếp nướng đã nóng, cho đùi dê lên vỉ và nướng trên lửa vừa. Lật đều các mặt thịt để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt dê chín vàng, có mùi thơm của gia vị, bạn có thể mang đùi dê ra đĩa.

Thịt dê là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến thịt dê sao cho ngon và không bị hôi. Trong bài viết này, Thurungrauque đã giới thiệu cho bạn 22 món làm từ thịt dê ngon miệng và dễ làm tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thích thú và thành công khi thực hiện các công thức nấu ăn này.