Giá cầy hương trên thị trường hiện nay

Là loài động vật sống lẻ loi và chỉ hoạt động ban đêm, cầy hương có bộ lông mịn màng và đôi chân ngắn. Thịt cầy hương là món ăn đặc biệt, có vị ngon và giàu chất dinh dưỡng. Nhưng giá thịt cầy hương rất cao, từ 1,2 đến 1,5 triệu đồng mỗi ký.

Giá cầy hương hiện nay

Giá cầy hương giống

Nhiều nơi hiện đang nuôi cầy hương để bán giống với mức giá không hề rẻ. Một cặp chồn hương giống trưởng thành thường có giá khoảng 10 triệu đồng/cặp. Chồn hương con mới sinh được 2 tháng và nặng dưới 1kg được nuôi để làm giống có giá từ 2 triệu đến 2,5 triệu/con. Chúng là những con được chọn lọc kỹ càng, đẹp và có sức sống mạnh mẽ.

Giá cầy hương thịt

Hiện nay, cầy hương thịt có giá bán trên thị trường khoảng 1,2 triệu-1,5 triệu/kg. Do đó, nếu người nuôi cầy hương biết cách chăm sóc và buôn bán thì sẽ không dễ bị thua lỗ, ngược lại có thể kiếm được nhiều tiền lãi.

Cầy hương tốt cho sức khỏe như thế nào?

Cầy hương là một loài động vật có tính hoang dã cao. Theo đánh giá khách quan, thịt của loài chồn hương rất mềm, ngọt và có hương vị riêng biệt. Có thể vì thế, cầy hương giá rẻ nhất hiện nay cũng thu hút được nhiều người quan tâm.

Tại nhiều địa điểm nhà hàng, thịt cầy hương trở thành món đặc sản rất được ưa chuộng. Cầy hương có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tiêu biểu như: cầy hương nấu rựa mận, cầy hương om khoai măng, cầy hương xào tiêu,…. Hoặc chỉ đơn giản là cầy hương hấp, nướng,… cũng đủ làm say mê thực khách.

Ngoài hương vị ngon miệng, món ăn này còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Cụ thể như:

• Cầy hương có khả năng thanh nhiệt cho cơ thể

• Giúp làm dịu các triệu chứng hầu họng

• Giảm cơn đau nhức

• Giúp chống viêm, giảm sưng

• Cầy hương cũng là thực phẩm rất lợi cho những người đang hồi phục sau chứng tai biến mạch máu não

4 món ăn phổ biến làm từ thịt cầy hương tại nhà

Cầy hương hấp lá nếp

Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây: thịt cầy hương, lá nếp, sả cây, riềng, hành khô, và các loại gia vị như mật ong, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, mắm, muối ...

Sả cây và hành khô đập dập, củ riềng và gừng thì thái lát mỏng. Thịt rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, lưu ý không cắt thịt quá nhỏ để tránh làm mất vị ngon khi ăn.

Tiếp theo, ướp thịt với lá nếp, sả, hành khô, củ riềng và gừng đã được sơ chế như đã nói trên, thêm vào đó là một muỗng nhỏ mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng các loại gia vị như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, muối để thịt có hương vị đậm đà và thơm ngon. Trộn đều thịt và ướp thịt trong khoảng 20 phút.

Khi hấp, sử dụng một nồi hấp cách thủy, lót phía dưới khay hấp bằng một vài nhánh lá nếp để thịt chín mềm và giữ vị ngọt. Hấp thịt cầy hương chín vừa đủ, tránh hấp quá lửa, kiểm tra tình trạng chín bằng cách chọc miếng thịt bằng đũa. Thời gian hấp thường sẽ trong vòng 15 phút tuy vậy thời gian cầy hương chín phụ thuộc phần nhiều vào cầy hương bạn nấu là con già hay con non.

Khi thịt đã chín, hãy vớt thịt ra để nguội và thái thành miếng vừa ăn, tránh thái quá mỏng để giữ được tỷ lệ miếng mỡ và nạc, đảm bảo chuẩn vị ngon của thịt chồn hương.

Cầy hương nấu rựa mận

Món ăn này là sự lựa chọn ưa thích của rất nhiều người, được đánh giá cao vì hương vị đậm đà, thơm ngon của sả và rượu, ăn rất tốn cơm đó nhé.

Để nấu món ăn này, thịt cầy hương rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.

Tiếp theo, chúng ta sẽ đập dập cây sả, riềng, nghệ tươi và thái nhỏ, hãy nhớ rửa sạch đất cát bám trước khi làm nhé. Thịt chồn hương sau đó được đặt vào nồi và ướp cùng với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, bao gồm mẻ, mắm, muối, đường, rượu, riềng, nghệ, sả, trong vòng 1 tiếng để thịt thấm đều hương vị.

Khi thịt đã ngấm đều gia vị, chúng ta đặt nồi lên lửa to để thịt săn lại và đổ nước dừa tươi vào, đun sôi. Nhớ vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu. Ninh cho đến khi gần hết nước dừa, có thể múc ra và thưởng thức.

Lòng/dồi cầy hương

Một hỗn hợp bao gồm thịt cầy hương đã được băm nhuyễn, các loại rau thơm và gia vị được nhồi vào lòng dồi cầy hương, sau đó đem chúng đi chế biến bằng cách luộc hoặc hấp. Người thưởng thức có thể thử ngay sau khi nấu hoặc chiên cho đến khi chúng giòn để ăn ngon miệng hơn. Không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, lòng dồi cầy hương còn thể hiện nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

Để làm món này chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu sau: Lòng già, khấu đuôi, tiết tươi đỏ, rau răm, hành lá, húng quế, ngò gai, cuống họng, dải gan, mỡ chài, mỡ thăn, chanh, ớt và các gia vị như muối, tiêu, bột nêm.

Bước đầu tiên chính là sơ chế các nguyên liệu. Dùng muối hạt và chanh bóp rửa lòng già và khấu đuôi cho sạch. Lột bên trong, bóp rửa, cắt bỏ phần bẩn và mỡ thừa. Dùng bột mì hoặc dầu ăn để khử mùi hôi. Rửa lại với rượu trắng và để ráo nước.

Sau khi sơ chế xong thì trộn nhân nhồi lòng dồi. Băm nhỏ cuống họng, dải gan, mỡ chài và trộn đều với rau thơm, hành lá đã thái nhỏ. Nêm gia vị với nước mắm, bột nêm, tiêu, ớt băm nhỏ.

Dùng phễu hoặc đầu chai cắt để nhồi hỗn hợp nhân vào lòng. Cột từng khúc lòng dồi bằng chỉ, sau đó xăm nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt. Luộc lòng dồi đã nhồi nhân trong khoảng 15-20 phút hoặc hấp cách thủy. Sau khi hấp xong có thể ăn liền nhưng nếu bạn muốn thơm ngon hơn thì có thể chiên lòng dồi cho đến khi bề mặt vàng giòn. Để thưởng thức món ăn này bạn cắt lòng dồi thành từng khoanh và thưởng thức cùng cháo lòng hoặc các món ăn khác.

Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng với món lòng dồi cầy hương!

Canh xương cầy hương nấu khoai sọ

Món canh xương cầy hương nấu khoai sọ là một trong những món ăn vô cùng ngon miệng. Món canh khi hoàn thành sẽ rất hấp dẫn, vị canh khoai trở thơm ngon, ngọt đậm đà từ xương cầy hương.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm thịt xương cầy hương, khoai sọ, đậu xanh, gừng, hành khô, tỏi, muối trắng, hành hoa, mùi tăn cùng các loại gia vị như muối, mì chính, nước mắm và một số nguyên liệu khác.

Đầu tiên, ta sơ chế xương, rửa sạch bằng nước lạnh. Rồi nấu một nồi nước sôi, cho thêm muối trắng cùng gừng vào. Cho xương cầy hương trần sơ qua nước sôi tầm 2 phút thì vớt ra rổ để ráo nước.

Khi xương cầy hương đã ráo nước thì cho lại vào nồi xào cùng hành khô và nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi bắt đầu có mùi thơm thoang thoảng của cầy hương bốc lên thì cho thêm nước vào nồi (lượng nước tùy theo lượng xương cầy hương mà bạn có) và cho thêm 1 muỗng hạt đậu xanh đã tách vỏ tương ứng với số lượng nước dùng.

Để xương và hạt đậu xanh được chín, chúng ta sẽ ninh trong vòng 8 - 10 phút. Khi này xương và đậu xanh đã bắt đầu chín thì chúng ta cho khoai sọ vào ninh cùng.

Tiếp tục ninh lửa nhỏ đến khi thấy hạt đậu xanh bung ra và khoai mềm thì chúng ta tắt bếp rồi bày ra tô. Một tô canh xương cầy khoai sọ chuẩn vị, đẹp mắt không thể nào thiếu hành hoa và mùi tăn.

Khoai sọ bùi bùi, hạt đậu xanh mềm mềm kết hợp cùng nước dùng được ninh từ xương ngọt đậm đà làm nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Thưởng thức món ăn khi còn nóng là ngon nhất nhé.

Như vậy, qua bài viết này, chúng ta đã hiểu thêm về giá thịt cầy hương, cầy hương - một loài động vật có thịt ngon, giàu chất đạm, ít béo và có nhiều công dụng trong y học cổ truyền. Cầy hương cũng là nguyên liệu cho nhiều món ăn đặc sản, hấp dẫn vị giác như xương cầy hương nấu khoai sọ , cầy hương hấp lá nếp, cầy hương nấu rựa mận,…