Mách bạn 3 món cầy hương hấp ăn là ghiền!

Cầy hương là chế món ăn có mùi thơm ngon nhưng không phải ai cũng thích vì thịt khá dai, có mùi đặc trưng và tanh nhẹ,… Sau đây là cách làm cầy hương hấp nguyên con giữ nguyên hương vị mà không bị hôi tanh, mời bạn khám phá cùng Thurungrauque nhé!

Cầy hương hấp lá nếp

Cầy hương hấp lá nếp

Món đầu tiên mà chúng tôi muốn giới thiệu cho các bạn là món cầy hương hấp lá nếp. Món ăn là sự hòa nguyện giữa hương vị đậm đà của lá nếp, riềng cùng với cầy hương. Hãy cùng xem cách chế biến món này làm sao nhé!

Thành phần nguyên liệu chế biến

• 1kg thịt cầy hương

• 7 nhánh lá nếp

• 3 nhánh sả cây

• 50g củ riềng

• 10g tỏi khô

• 10g hành khô

• Mật ong

• Dầu hào

• Gia vị.

Cách chế biến

Bước 1:

• Chuẩn bị sả cây đã được rửa sạch và đập nát. Riềng, củ gừng rửa sạch và cắt thành lát mỏng.

• Thịt cầy hương sau khi mua về thì rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc, lưu ý không cắt thịt quá nhỏ để tránh làm mất vị ngon khi ăn.

• Cho thịt vào một cái bát to và ướp cùng với lá nếp, sả, hành khô, củ riềng và gừng đã được sơ chế như đã nói trên, thêm vào đó là một muỗng nhỏ mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng các loại gia vị như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, muối để thịt có hương vị đậm đà và thơm ngon. Trộn đều thịt và ướp thịt trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Khi hấp, sử dụng một nồi hấp cách thủy, lót phía dưới khay hấp bằng một vài nhánh lá nếp để thịt chín mềm và giữ vị ngọt. Hấp thịt cầy hương chín vừa đủ, tránh hấp quá lửa, Để biết thịt cầy hương đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa để chọc nhẹ vào thịt. Nếu đũa xuyên qua được thịt, tức là thịt đã chín. Thời gian hấp thường sẽ trong vòng 15 phút tuy vậy thời gian cầy hương chín phụ thuộc phần nhiều vào cầy hương bạn nấu là con già hay con non.

Khi thịt đã chín, hãy vớt thịt ra để nguội và thái thành miếng vừa ăn, tránh thái quá mỏng để giữ được tỷ lệ miếng mỡ và nạc, đảm bảo chuẩn vị ngon của thịt chồn hương.

Lưu ý: Khi cắt thịt cầy hương hấp, bạn nên dùng một con dao sắc để cắt mỏng và miếng thịt to nguyên vẹn. Món cầy hương hấp lá nếp đã xong, rất đơn giản và ngon miệng. Bạn hãy ăn khi món ăn còn nóng nhé!

Cầy hương hấp bia

Cầy hương hấp bia

Món thứ hai Thủungrauque muốn giới thiệu trong bài viết này là món cầy hương hấp bia. Chắc chắn, món này sẽ khiến bạn khó cưỡng lại được. Món cầy hương hấp bia này có thể được sử dụng làm mồi nhậu "cực dính" của anh chị em.

Thành phần nguyên liệu chế biến

• Cầy hương 3kg

• Bia 330ml: 2lon

• Sả: 8 nhánh

• Ớt: 3 trái

• Rượu trắng: 1 lít

• Hành tím: 3 - 5 củ

• Gia vị

Cách chế biến

Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần phải sơ chế thịt. Để loại bỏ mùi hôi của cầy hương, bạn cho ít rượu trắng (hoặc dấm) và muối lên thân cầy hương, xát nhẹ, xoa bóp đều khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước 2 - 3 lần.

Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp, cắt riêng phần lá và phần thân của sả cho vào nồi. Thêm ớt cắt sợi.

Bước 3: Hành tím bóc vỏ và đập dập, 1 nhánh sả đập nát, 1 quả ớt. Nhồi tất cả những nguyên liệu trên vào bụng cầy hương hoặc để lên trên thịt cầy hương để khi hấp tăng thêm hương vị.

Cho 2 muỗng tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh muối trộn đều, quét lên thân thịt, ướp gia vị trong 10 - 15 phút.

Bước 4: Đem thịt đã ướp gia vị vào nồi hấp. Nếu hấp cách thuỷ, thì bạn phải rưới bia lên thịt để thịt ngon hơn. Nếu hấp trực tiếp, bạn cho thêm 2 lon bia và hấp cùng thịt. Hấp với lửa vừa trong 20 phút.

Bước 5: Dùng đũa chọc thử để xem thịt đã chín chưa. Món cầy hương hấp bia sẽ hấp dẫn hơn khi bạn ăn cùng nước chấm sốt chua ngọt, hoặc muối tiêu xanh.

Cầy hương hấp mắm tỏi

Cầy hương hấp mắm tỏi

Món cầy hương hấp cuối cùng là món cầy hương hấp mắm tỏi, sự kết hợp giữa cầy hương với các gia vị thân quen hàng ngày, tuy quen mà lạ khiến món ăn trở nên độc đáo.

Thành phần nguyên liệu chế biến

• 1kg cầy hương

• 10g gừng băm nhỏ

• 10g tỏi nguyên tép

• 20g tỏi băm

• 6 – 8 củ hành

• 30g hành tím băm

• 3 trái ớt

• 1 trái chanh

• 10g hành lá

• Xà lách, ngò rí và gia vị.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tiêu xanh rửa sạch, để khô.

• Tỏi, hành tím rửa sạch, lột vỏ.

• Hành lá, ngò rí rửa sạch, chặt nhỏ. Xà lách rửa sạch, bày ra đĩa.

Bước 2: Sơ chế cầy hương

• Sử dụng nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt gừng băm, hành tím băm, tỏi băm, tiêu sọ xay sẵn vào trộn đều.

• Sau đó cho cầy hương vào để ướp trong 15 - 20 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Chế biến

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu và bỏ hành tím củ, tỏi củ và tiêu xanh vào nồi phi lên cho thơm vàng.

• Sau đó, đổ vào nồi 700ml nước.

• Nước sôi cho thịt cầy hương và gia vị vào.

Bước 4: Hấp cầy hương 25 phút, nước nấu kẹo lại. Sau khi chín, bạn vớt thịt cầy hương hấp ra và cho vào đĩa trang trí với ngò, xà lách, hành lá. Phần nước sốt đã đặc lại trong nồi bạn có thể tưới lên thịt cầy hương cho thêm hương vị nhé!

Giá trị dinh dưỡng của cầy hương

Thịt cầy hương chứa nhiều đạm, ít béo rất có lợi cho sức khỏe của người trung niên và cao tuổi. Đó là lý do thịt cầy hương được dùng làm thuốc thảo dược trong y học cổ truyền, có những công dụng như:

• Làm mát, thanh lọc cơ thể

• Giảm đau, viêm và sưng do chấn thương

• Bổ dưỡng, hồi phục sức khỏe sau bệnh

Chỉ cần thực hiện một số bước đơn giản về cách nấu cầy hương được hướng dẫn ở trên, bạn có thể làm được món ăn này. Mong rằng những thông tin mà Thurungrauque đã chia sẻ về cách hấp cầy hương trên, bạn sẽ tìm ra được cách nấu món hấp yêu thích từ loại nguyên liệu này!